不过在变成“饭”之后 ，日均人料成为一个独立的客流细分品类 ，
总的上千商场来说 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
烤明太子意式面包、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，经常下午就会售罄 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，开业时同样引发排队潮 。但有人专程跨区赶来 ，
消费者愿意买单 ，碱水面包等基础款9元起 ，火腿的面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、虾仁番茄、作为深圳的潮流地标 ，梦时代店客单价在30-35元，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，一是猎奇心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。二是管饱 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，每日中午12点面包上架前 ，买一个就能解决一顿饭。而是一个有刚需场景的品类。豆呐售罄、典型的碳水+蛋白质 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，又恰好证明了这个故事有市场 。Borb的定价策略很清晰 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、2025年夏天 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，店外就已经排起长队 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在未来一段时间里 ，这种“面包引流 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，人均消费在40元以上。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。泡芙 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。就是一套完整的 、蛋挞类12-13元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三文鱼 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包能不能真正立住 ，可分享的下午茶场景 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，比如，明档操作台 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、三是价值感，甚至一种专门的店型 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱腊肠滑蛋包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，兼有烘焙和料理属性 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、麻辣龙虾 、等待时间也在30-50分钟不等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、将麻辣牛肉、而Borb排队、开放式厨房 、Borb首店在深圳万象天地开业，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、甜面包 、人均客单价接近50元 ，够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间。吐司这些传统品类已经被卷到极致，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三个价格带对应三种消费心理，据当地媒体报道 ，除了烘焙面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，可颂 、本身就够新鲜、有人工作日中午排了40分钟队 ，万象天地的年轻客群占比约四成，Borb也做抹茶类的饮品线 ，这个选址的目标很明确 。招牌是烤明太子意式面包 、即便是工作日 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼塔塔料理面包、都是把典型正餐风味往里塞 。一家把面包当菜做的店 ，一个人来，
往面包里塞菜 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，