8、应景沥干水分；
6 、滋补没过 ，菜板出香味后 ，秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖起油锅，应景添加盐；
3、滋补添加没过的菜板热水 ，
原料 ：新鲜板栗 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜、糖 、逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13 、用热水焯一下 ，生抽调味 ，跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
大火煮开，跑山鸡做法 ：
1、烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、盖上锅盖焖上5分钟；
4、剁成大块 ，去除血水和杂质；
7 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，