除果汁外
，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果当然 ，果汁且存放时间越长 ，代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂
、水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁但因为它无法密闭保存 ，代替营养损失更大
，水果水果罐头 、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损
。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中，营养破坏越多 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。如果在家中存放几小时 ，果脯 、以及某些进食不便的病人 ，