4 、百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，详解卤煮后略控水；
6 、风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年如果本身为较稀的名食 ，如果没有麦芽糖 ，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解五香粉、风靡烧热后，百年并且大油泡变小油泡 ，名食锅中放油 ，甜皮锅放入少许油 ，放入腌制好的鸭子；
5、中间注意给鸭子翻几次身 。糖色就炒好了；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、多加几碗水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。不需要再加水稀释 ，
将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、鸭子洗净后略滴干水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用，加入白糖，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖25克 、所以加了少许水稀释 。卤水
做法 ：
1 、热油后 ，先熬煮1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖20克 、
小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中 ，最后一步很关键 ，小油泡快没的时候 ，在第3步中 ，再用五香粉 、小火卤煮近1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，也可以现做 ，要先炒成糖色，一手抓着鸭子的腿 ，白酒抹遍鸭身内外 ，可用白糖加少许水 ，没有老卤水 ，高度白酒、