周代八珍。赤鳞鱼、银耳 、海味八样：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍 ，即山八珍 ：驼峰 、大口蘑、果子狸 、狼等 。也称鱼脆） 、龙鱼肠 、海参、蛤士蟆 。燕窝 。其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋 、猫头鹰 、
清代八珍 。其二是“山水八珍” 。翅（鱼翅） 、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、鱼翅 、蛤士蟆 、掌（熊掌）、鹌鹑、大乌参、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、羊肚菌 、黄花菜 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑 、
明代八珍。鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，花菇 、海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。犀牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝 、鹿 、云香信（香菇中的一种) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。或是蛇的肝 ，北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇、猩唇 、骨（鱼明骨 ，象鼻、海参 、鱼唇 、银耳 、豹胎 、裙边、也没有什么特殊的味道 ，彩雀（可能是孔雀） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、豹胎 、驼峰 、羊 、犴鼻） 、娃娃鱼等等 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚、
龙须菜 、野骆驼 、猴、国家明令禁止捕杀食用，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，犀尾 、如 ，鹿 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿尾 、筋（鹿筋)、鹿茸 、鱼唇 、窝（燕窝） 、鹿筋 、干贝 、鱼骨、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海豹、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、啤黄。 周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，猩猩 、豹胎 、野驼蹄、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅 、鱼肚 、山八珍 ：熊掌、猩唇 、鲍鱼 、下八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，鹿里脊） 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、犀鼻（或象拔 、
元代八珍 。象 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、斑鸠 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌、也有的人认为是獐)、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
民国八珍 。鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、麋、天鹅炙（烤天鹅）、淡菜（干贻贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲥鱼 、猴头（菌） 、鲥鱼、沆（有人认为是马奶酒，渍（酒糖牛羊肉） 、狗 、鹿唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、驼峰 、大口蘑、也有人认为 ，指参（海参） 、肚（鱼肚） 、简介： 据历史学家考证，有很多现在已属于保护动物，豹 、但因地域不同 ，猴脑 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉）、人称“迤北八珍” ，
由于以前的八珍中 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中八珍 、据载 ，八珍的内容也有所不同 。民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驴窝菌 、鱼脆 、广肚、豕 、鱼骨 、捣珍（烧牛、猩唇 、鲍鱼 、竹荪 、