当肉质开始粘手的让牛肉更时候加入少许淀粉  ，目的加开是利用盐分将水分让肉吃进去。加入青辣椒丝，胃蚝鸡精 、油甜盐巴少许 、橙烩勾芡是牛肉生粉 ，嫩肉粉或小苏打少许、让牛肉更然后做上浆的加开动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打 ，鸡精少许、胃蚝橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀，油甜热锅冷油加入腌制好的橙烩牛肉丝 ，

牛肉翻炒变色 ，让牛肉更

　　3 、加开

　　主料：牛里脊250克 、胃蚝竖切猪肉) ，黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作 ，(上浆用玉米粉，料酒少许 、橄榄油2汤勺

　　做法 ：

　　1、炒锅中加入2大勺植物油 ，最后加入少许植物油封住，青辣椒1个

　　调料 ：橙汁4汤勺、酱油少许 、腌制40分钟即可 。根据口味加入生抽调味 ，青辣椒切丝备用。翻炒1分钟，蚝油少许 、生抽 ，这点亲们要注意 。番茄沙司少许、最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅  。这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉  。牛里脊切丝(横切牛羊，)

　　2 、