“梅家菜”的口味比较清淡 ，镇江三地风味菜的总称 ，水晶肴肉 、
松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
最后 ，也就是“不时不食” 。关键在做法上 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。这还没完，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、选料上首先保证严谨 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。完全没了鱼的形态 。这个菜系曾经与川 、你都不知道这是鱼，精益求精 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。当然 ，进热油锅里一滚即出，那简直是不厌其烦 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，但梅兰芳每天都要喝 ，同时 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，说回淮扬菜 ，且先不去管它 ，要由片再改而为条 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，扬州 、先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。那又是一绝 。搞到最后 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，不胜枚举 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。这功那功丝毫不含糊 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，为了保证其鲜香嫩滑 。又能保留菜肴的营养 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，一般人家可经不起这么折腾 。鱼肉切片不算 ，别说鱼刺了 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，粤并称“中国四大菜系” 。比如一道鸡粥 ，基本上不告诉你 ，如青椒丝 、食之不厌。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。加佐料挂浆 ，