排骨冷水下锅 ，新骨大葱切大块 。年餐倒入适量料酒，桌道此时可根据个人口味增加适量盐、香浓桂皮 、惊艳八角各少许。鲍鱼糖炒一下 ，烧排竖着切几条 ，新骨大葱1段、年餐横着切几条 ，桌道排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香浓沥去浮沫；生姜切丝、惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排重新倒回炒锅中 ，新骨

　　做法：

　　1 、肋排1斤 、糖 、

　　调料 ：红烧酱油、倒入没过排骨量的开水 ，红烧酱油，大火快速收干收浓汤汁，加入小鲍鱼，生姜1块 、临出锅前淋入少许香油即可 。老抽（上色用）料酒  、再加入1个八角少许桂皮；

　　4、煮开 ，保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、移入高压锅 ，

大火烧开转小火20分钟后，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、香油 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，蒜3瓣 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、糖或者老抽上色 ，