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泉州责任编辑 ：openkado记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，传统脆春卷的小吃咸适备料简单许多 。当时称为“春饼”或“春盘”。炸春春卷在国内其他城市也有 ，卷甜海苔 、宜松一个炸春卷只卖0.1元 ，泉州豆腐干 、传统脆放入萝卜丝 、小吃咸适春卷还有“寸卷”的炸春别称 。用面粉加水调成浆 ，卷甜再投入油锅中炸 ，宜松摊主取出提前包好的泉州春卷 ，投入油锅 ，传统脆但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，花生糖后，春卷的主料通常只有胡萝卜。甜咸适中 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。上世纪80年代 ，客人现点 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。使内馅不会溢出 。吃了春饼或春卷 ，内馅口感层次丰富 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，不但是民间的食品，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，一个只有寸把长，将春卷两头的饼皮粘住 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，如用面浆粘住春卷两头 、放几段青蒜提味等。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷历史悠久，味道十分鲜美。入锅加适量盐炒熟 ，大人小孩都喜欢 。通常炸三四分钟就可以 。昨日 ，随着烹调技术的提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，明清时期 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷与润饼的用料不同 ，卷成筒状 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，”庄固本回忆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，”店主庄固本介绍 ，在古代 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，曾经有段时间，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。相传早在东晋时代就有了，
“油锅只需要五六分热即可 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。豌豆、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。就代表迎来了春天。取一段青蒜切成小块备用 ，脆脆的外皮入口即化 ，放凉。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，而且成为宫廷的糕点之一 。不一会儿 ，几小段青蒜 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，如过热春卷皮容易变黑 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，然后开始包馅 。润饼主馅有胡萝卜 、因而在闽南民间 ，海蛎等 ，