3.各种菜肴要对称摆放，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、有讲表示尊敬 。菜肴汤碗、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜肴菜 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。取菜盘子 、有讲八宝鸭等 ，如烤乳猪 、讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，
烛盅等 ，尊重主宾 ，间距要适当 。整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯、筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间。以防止差错。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘 ，鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾，摆放时注意荤素、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、砂锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
此外 ，鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用。酒杯等，汤匙 、