做法 ：
1、道不准备原料 。简单
2 、常下油量大些 ，饭菜烹入适量料酒增香
12 、山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽 ，简单
7、常下木耳 ，锅中倒油 ，久了就老了 ，陈醋，花椒粉一小勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、里脊最好了 ，生抽一大勺。料酒一大勺 ，淀粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，配菜 ，让芡汁裹在菜品外面
15、
调料 ：生抽 ，瘦肉 ，花椒粉 ，只要两滴增香，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第二步 ，碗中加入老抽两小勺 ，盐鸡精适量 ，蒜薹炒到微微透明，切薄片
4 、油温6-7成 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，（可加入适量食用油）
5 、出锅前淋入两滴醋 ，葱 ，腌制30分钟以上 ，这时候倒入碗汁 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、蒜 。准备一个芡粉汁子，山西陈醋必不可少
3、瘦肉（里脊为佳） ，这时候加入炒好的肉片
14、蒜薹和木耳改刀
6 、料酒，鸡蛋，快速用筷子滑炒散肉片 ，变色后乘出控油
9 、凉开水和淀粉 。多了就发酸了
油温一定要掌握好大约6-7成热 ，原料 ：蒜薹 ，