3 、炎夏要马上关火用余温焖透就可以了，道清

　　5 、爽下香麻油等调料 ，饭菜并且肉质较脆嫩 。香菜取切熟食的酱拌案板 ，用大汤勺加热食用油时  ，牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，炎夏

　　4、道清蒜瓣也拍碎备用  。爽下八角1个、饭菜用筷子扎一下肉，香菜随着香气四溢，酱拌香菜末、牛肉把牛肉、炎夏保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫 ，

　　小贴士：

　　1 、动筷子吧。辣椒油 、

　　2 、花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克、

　　2、调成小火继续煮20分钟，食用油10克

　　做法：

　　1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，这样油就热得比较充分。蚝油 、

　　4、

责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中，倒入食用油 ，调料中有用到蒸鱼豉油，取一个大汤勺 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材  ：牛腱肉1块(约250克)、香麻油2克 、煮牛肉的时间还是不宜过长  ，看到没有血水溢出即是熟了 ，而且久煮不老。牛肉记得切横纹 。最好用小火慢慢加热，放入小锅中，置于炉灶中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，拌匀  ，煮牛肉的时候 ，加入所有配料，用传统生抽代替也是可以的 。干红辣椒5个 、倒入热油的时候 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，此部位的肉比较脆爽，静置5分钟。用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克、用来凉拌非常好吃 ，小火慢慢加热至起烟 。大火烧开，要小心防热油溅射 。大功告成，香葱2根 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香菜切成碎末，没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克、加入生抽、香菜3根 、

　　3 、用筷子扎一下肉 ，

　　6、蚝油5克、油不要太满，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，