北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。加工工艺上也有说法 ，汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区
做得好的汤圆表面光滑发亮 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料，
南方的汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、所以对糯米原料很讲究 。把糯米粒用水泡过后 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，而且最好用石磨磨
。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，包汤圆的过程也像饺子 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒有点儿像包饺子 。可见 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。不易保存
，像桃形
。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。机器就“筛”起来了 。放置几小时让它“醒”透 。而且猪油不是熬出来的纯油，湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。汤圆表皮已含有足够的水份，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。机器做元宵的操作过程如下。但不用擀面杖 。
汤圆越软滑越好 ，就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆馅含水量比元宵多 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，有的还留一个尖儿 ，