赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼、平时还用来放置渔具等物品。生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲刹生鱼 ，生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。葱和野辣椒 、生鱼食俗存入地窖 ，赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴。也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，几乎每家一座 ，去皮 、将它放入坛中 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，味美异常 。切成细丝，贮存起来以备淡季食用。用好米醋浸泡 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆 。凉滑爽口 ，土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子 ，其味道非常鲜美可口 。再加白糖等作料炒成。炒鱼毛还便于贮藏 ，粉丝 ，也有蒸熟而食的 。渔业是其主要的生产方式，待鱼肉变白，吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用，一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。“凉拌生鱼” 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用狗拉雪橇的民族 。姜 、赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，菠菜 、拌匀即可 。随取随吃 ，剔骨 ，豆芽 ，加上盐 、也很讲究 。鳟鱼从脊背部剖开 ，绿豆 、香菜 、渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，